Tortilla de patatas con cebolla caramelizada

Receta ↓ Ángela Solar

Descubre nuestra deliciosa tortilla de patatas con cebolla caramelizada, una receta que combina el sabor irresistible de la patata con la dulzura de la cebolla caramelizada.

Una experiencia culinaria única que encantará a todos tus invitados.

Los ingredientes esenciales

Para que te sumerjas en la creación de esta tortilla de patatas, te detallo los ingredientes imprescindibles. 

• Patatas - Escoge las que tengan una textura que aguante la cocción. Si tienes dudas, las variedades Kennebec o Monalisa nunca fallan.
• Cebolla - Opta por la cebolla dulce, que al caramelizarla se transforma en un manjar. Si buscas un sabor más fuerte, la variedad morada es tu aliada.
• Huevos - La frescura es esencial; para comprobarlo, sumérgelos en agua y si se hunden, están listos para nuestra preparación.
• Aceite de oliva virgen extra - Elige un aceite con carácter, que aporte personalidad a la tortilla. Un buen aceite hace la diferencia.

Elaboración

¡La caramelizada es la estrella de nuestra tortilla de patatas! Sigue estos sencillos pasos para conseguir una cebolla perfecta y llena de sabor.

• Empieza picando la cebolla en trozos muy finos para que se caramelice uniformemente. No te preocupes si al principio parece que hay mucho líquido en la sartén, ¡eso es normal!
• A continuación, carameliza la cebolla a fuego lento. En una sartén con un poco de aceite de oliva, cocina a fuego medio-bajo durante unos 20-30 minutos o hasta que esté dorada y tierna. ¡Recuerda removerla con frecuencia para que no se queme!

Si quieres darle un toque especial a tu cebolla caramelizada, puedes añadir un poco de azúcar, vino tinto o vinagre balsámico durante el proceso de caramelización. Estos ingredientes aportarán un sabor único y delicioso a tu tortilla.

Una vez tengas lista tu cebolla caramelizada, es el momento de seguir adelante con la tortilla. 

1. Empieza pelando y cortando las patatas en rodajas finas, de aproximadamente medio centímetro de grosor. Recuerda que cuanto más finas las corte, más rápido se cocinarán y más crujiente quedará la tortilla. Personalmente, me encanta usar una mandolina para conseguir un grosor uniforme y ahorrar tiempo.
2. Una vez cortadas, fríelas en aceite de oliva a fuego medio-bajo. Es crucial que el aceite alcance una temperatura suficiente antes de incorporarlas, de manera que se doren de forma homogénea. Cocínalas durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas y doradas por ambos lados. No te preocupes si se forma una capa crujiente en el fondo de la sartén, ¡eso le dará un toque delicioso a tu tortilla!

¡Y ya tienes listas tus patatas para incorporarlas a la mezcla de huevos y cebolla caramelizada! Si quieres darle un toque extra de sabor, puedes añadir un poco de sal y pimienta a las patatas mientras se cocinan.

Ahora que tenemos nuestras patatas y cebolla listas, es hora de unirlas en matrimonio culinario. Para ello, batiremos los huevos en un bol y los mezclaremos con las patatas y la cebolla. ¡Este es el paso clave para conseguir una tortilla de rechupete!

• Batido de los huevos: Personalmente, me gusta añadir una pizca de sal al batir los huevos, pero esto es opcional. Lo que sí recomiendo encarecidamente es utilizar huevos a temperatura ambiente para obtener una textura más cremosa.
• Adición de patatas y cebollas: Mezcla suavemente estos ingredientes con los huevos, procurando no romper las patatas para que mantengan su forma y textura crujiente.
• Cocción de la tortilla: Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva y vierte la mezcla de huevos y cebolla. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos o hasta que la parte inferior esté dorada y comience a solidificarse.

¡Truco! Para voltearla sin romperla, cubre la sartén con un plato y dale la vuelta rápidamente. Después, desliza la de vuelta en la sartén con la parte cocida hacia arriba y cocina durante otros 5 minutos o hasta que esté completamente cuajada.