Croquetas de morcilla y cebolla caramelizada
Prepara estas exquisitas croquetas de morcilla y cebolla caramelizada y deja a todos con la boca abierta. Con una textura crujiente y dorada por fuera y una mezcla suave y sabrosa por dentro, estas croquetas son una verdadera delicia.
¡Ideales para una cena especial o un evento importante!
Los ingredientes imprescindibles
Para que tus croquetas de morcilla y cebolla caramelizada sean el centro de todas las miradas, necesitarás:
- Morcilla - Opta por una morcilla de arroz o cebolla, que sea sabrosa y jugosa. La calidad aquí es crucial, así que elige una que te garantice el mejor sabor.
- Cebolla - Se carameliza hasta que adquiera ese tono dorado y esa dulzura que hará bailar tus papilas gustativas. Es un paso que no puedes pasar por alto.
- Harina y leche - Una harina de trigo fina y una leche entera fresca son la base para una bechamel suave y aterciopelada. No escatimes en calidad, tu paladar te lo agradecerá.
- Huevo y pan rallado - Para esa capa crujiente que todos adoramos, prepara huevos batidos y pan rallado. Te recomiendo usar pan rallado casero, le dará un toque único a tus croquetas.
- Aceite de oliva - Un buen aceite de oliva virgen extra no solo es más saludable, sino que le dará a tus croquetas ese dorado soñado y un sabor inigualable.
Preparación de la cebolla caramelizada
¡La cebolla caramelizada es un ingrediente estrella en esta receta! Sigue mis pasos a continuación para prepararla a la perfección.
- Paso 1: Pelar y cortar la cebolla en juliana fina. ¡No te preocupes si te lloran los ojos! Eso significa que estás haciendo bien las cosas.
- Paso 2: Calentar una sartén a fuego medio y añadir una cucharada de aceite de oliva. Yo personalmente prefiero usar aceite de oliva virgen extra, ¡le da un sabor increíble!
- Paso 3: Añadir la cebolla a la sartén y cocinar a fuego medio durante 10-15 minutos, o hasta que esté dorada y caramelizada. Ten paciencia, ¡el secreto está en cocinarla lentamente!
- Paso 4: Retirar del fuego y reservar. Mi truco es dejarla enfriar antes de agregarla a la masa, así evitas que se deshaga.
Elaboración de la masa de croquetas: ¡Una mezcla perfecta!
Una vez lista la cebolla caramelizada, es momento de preparar la masa de nuestras croquetas. Este paso es esencial para lograr una textura suave y sabrosa en las croquetas.
- Paso 1: Cocer la morcilla. Yo suelo hacerlo en el microondas durante unos 5 minutos, pero puedes cocinarla en una sartén si lo prefieres. Una vez cocida, corta la morcilla en trocitos pequeños y resérvala.
- Paso 2: Mezclar la morcilla con la caramelizada. Asegúrate de que los trocitos y la cebolla estén bien integrados. ¡Este es el momento de comprobar si necesitas añadir un poco más de sal o pimienta!
- Paso 3: Preparar la bechamel. En una cazuela, calienta un poco de aceite de oliva y añade la harina. Remueve bien para evitar que se formen grumos y cocina durante un minuto. A continuación, añade la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una bechamel suave y cremosa. Recuerda que puedes utilizar leche vegetal si prefieres una opción sin lactosa.
- Paso 4: Mezclar la bechamel con la mezcla de morcilla y ella. Observa cómo la consistencia se va formando. Si la encuentras demasiado líquida, puedes añadir un poco más de harina. ¡Este es el momento de probar la masa y ajustar los condimentos a tu gusto!
Una vez tengas la masa lista, déjala enfriar en la nevera durante al menos una hora. Esto hará que sea más fácil de manejar cuando llegue el momento de formarlas. ¡Ya estamos listos para el siguiente paso!
¡Dale forma a tus croquetas y fríelas a la perfección!
¡Estoy segura de que, como a mí, te encantará dar forma a estas deliciosas croquetas de morcilla y cebolla caramelizada! Sigue mis consejos y conseguirás unas croquetas perfectas para deleitar a tus invitados.
Mi truco es dejar la masa en la nevera durante al menos una hora antes de formarlas. Esto hará que la masa sea más fácil de manejar y mantendrán mejor su forma.
- Forma las croquetas y pásalas por harina, huevo batido y pan rallado. ¡Asegúrate de que queden bien cubiertas para conseguir esa capa crujiente que todos adoramos!
- Fríelas en abundante aceite de oliva caliente hasta que estén doradas. Recuerda, la clave para una fritura perfecta es no sobrecargar la sartén y mantener una temperatura constante.
Y, por supuesto, no olvides acompañarlas con una deliciosa salsa casera o rodajas de limón para resaltar su sabor.
Receta
Croquetas de morcilla y cebolla caramelizada
Tiempo de preparación: 45 minutos
Deléitate con estas croquetas de morcilla y cebolla caramelizada, una combinación perfecta de sabores para sorprender a tus seres queridos.
Ingredientes
- 300 g de morcilla de arroz
- 2 cebollas grandes
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina
- 500 ml de leche entera
- Sal y pimienta negra al gusto
- 2 huevos batidos
- 200 g de pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra para freír
Instrucciones paso a paso
- Para comenzar, prepara la cebolla caramelizada. Pela y corta la cebolla en juliana fina. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio y añade las cebollas. Cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que estén doradas y caramelizadas.
- Mientras tanto, cocina la morcilla en una sartén a fuego medio, rompiéndola con un tenedor, hasta que esté bien hecha. Una vez lista, añádela a la cebolla caramelizada y mezcla bien.
- En otra sartén, prepara la bechamel. Derrite la mantequilla a fuego medio y añade la harina, removiendo constantemente para formar un roux. A continuación, añade la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una bechamel suave y espesa.
- Incorpora la mezcla de morcilla y cebolla caramelizada a la bechamel y sazona con sal y pimienta negra al gusto. Retira del fuego y deja enfriar la masa durante unos 15 minutos.
- Forma las croquetas con la masa, dándoles una forma ovalada. Pasa cada croqueta por harina, huevo batido y pan rallado, presionando suavemente para que se adhiera bien.
- Calienta abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén profunda o freidora a 180°C. Fríe las croquetas, en tandas si es necesario, hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Notas:
- Puedes preparar la masa de las croquetas con antelación y conservarla en la nevera hasta el momento de formar y freír las croquetas.
- Si prefieres una opción más ligera, puedes hornear las croquetas en lugar de freírlas. Para ello, precalienta el horno a 200°C, coloca las croquetas en una bandeja forrada con papel de hornear y hornéalas durante 15-20 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
- Sirve las croquetas calientes como aperitivo o acompañamiento, y disfruta de este delicioso manjar.