Solomillo con cebolla caramelizada al Pedro Ximénez

Receta ↓ Ángela Solar

¡Prepara tu paladar para una explosión de sabores con esta receta de solomillo con cebolla caramelizada al Pedro Ximénez! El toque de Pedro Ximénez le da un sabor intenso a la cebolla caramelizada, mientras que el solomillo queda jugoso y sabroso. ¡Es un plato fácil de preparar y seguro que impresionará a tus invitados!

Preparación de la cebolla caramelizada

Recuerdo mi primer encuentro con la cebolla caramelizada al vino dulce. Fue en un restaurante de mi ciudad y me enamoré de su sabor dulce y a la vez intenso. Desde entonces, he estado experimentando con diferentes técnicas para prepararla en casa y esta es mi versión favorita.

Así que, ¡vamos a ello! La cebolla caramelizada al Pedro Ximénez es el acompañamiento perfecto. Sigue estos pasos para prepararla:

1. Pela y corta la cebolla en juliana fina. Si tienes un cuchillo afilado, ¡perfecto! Si no, no te preocupes, puedes usar una mandolina o un procesador de alimentos para cortarla más rápido. Lo importante es que quede en tiras finas para que se caramelice bien.
2. Sofríela en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio hasta que esté transparente. No te olvides de removerla de vez en cuando para que no se queme. Mi truco es bajar un poco el fuego si veo que se está dorando demasiado rápido.
3. Agrega el vino Pedro Ximénez y deja que se caramelice la cebolla a fuego lento durante un tiempo, removiendo de vez en cuando. Observa cómo se oscurece y brilla. Mi abuela siempre decía que la clave de una buena caramelizada es tener paciencia.

Y listo, ¡ya tienes tu cebolla caramelizada al Pedro Ximénez! Puedes usarla como acompañamiento para el solomillo o cualquier otra carne. ¡Anímate a probarla y experimentar con ella! Quizás quieras añadirle un poco de sal o pimienta para darle un toque extra.

Preparación del solomillo

1. Sella en una sartén. Para sellar el solomillo, calienta una sartén a fuego medio-alto y añade un poco de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, agrega y sella cada lado durante 2-3 minutos, o hasta que esté dorado y caramelizado. Recuerda, el sellado ayuda a preservar los jugos y darle un delicioso sabor a la carne.

2. Cocción en el horno. Una vez sellado, transfiérelo a una bandeja para hornear y hornéalo a 180°C durante 10-15 minutos, o hasta que alcance el grado de cocción deseado. Yo siempre recomiendo utilizar un termómetro de carne para asegurarte de que quede perfectamente cocido.

Montaje del plato

¡Ya casi hemos terminado! Ahora que tienes la carne y la cebolla caramelizada listas, es hora de emplatar. Este paso es crucial para presentar el plato de forma atractiva y apetitosa.

• Coloca el solomillo en el centro del plato. Asegúrate de que esté bien caliente antes de emplatarlo. Corta el solomillo en rodajas finas para que se vea más apetitoso.
• Acompaña el plato con la cebolla caramelizada al Pedro Ximénez. Puedes colocarla alrededor del solomillo o en un lado, según tu preferencia. Espolvorea algunos granos de sal gorda por encima para realzar los sabores.

Consejo: Para dar un toque extra al plato, agrega perejil fresco picado encima. También puedes añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra para darle un sabor más intenso.