Empanada de morcilla y cebolla caramelizada

Receta ↓ Ángela Solar

Imagina una combinación perfecta entre la intensidad de la morcilla y la dulzura de la cebolla caramelizada, esa es la esencia de nuestra empanada de morcilla y cebolla caramelizada. Una receta que sorprenderá a tus invitados y que se convertirá en el centro de atención de cualquier reunión familiar. Y lo mejor de todo, es que su preparación es más sencilla de lo que imaginas, con un resultado que te dejará sin palabras.

¿Eres de los que disfrutan de los sabores tradicionales con un giro contemporáneo? Entonces, no puedes dejar pasar esta empanada. Y si la morcilla es uno de tus ingredientes predilectos, te invito a descubrir las lentejas con chorizo y patatas, un clásico que siempre triunfa.

Para aquellos que se deleitan preparando platos con Thermomix, os traigo una receta de alioli, el acompañante perfecto para cualquier empanada. Y si buscas un dulce colofón para tu menú, ¿qué te parece cerrar con broche de oro con la tarta de queso La Viña de Eva Arguiñano?

Los imprescindibles para tu empanada

¿Listo para el desafío? Aquí te detallo todo lo que vas a necesitar para dar vida a la masa y al relleno de esta empanada que te robará el corazón:

• Harina de trigo – No es cualquier harina, es la que dará esa textura perfecta que buscamos, resistente pero a la vez tierna al morder.
• Levadura – El alma de la masa, esa que la hace crecer y nos regala esa esponjosidad que nos hace suspirar.
• Agua – Más que un simple ingrediente, es el lazo que une y da vida a nuestra.
• Aceite de oliva – No solo aporta sabor, sino lo convierte en un lienzo suave y manejable para tu obra de arte culinaria.
• Sal – El toque mágico que despierta cada sabor y los lleva al siguiente nivel.
• Morcilla – La protagonista, esa embajadora jugosa y con carácter que hará que cada bocado sea una experiencia única.
• Cebolla – Caramelizada con amor y paciencia, es el dulce contrapunto que hace que resplandezca aún más.
• Azúcar – El secreto para ese ingrediente que se deshace en tu boca, creando la combinación perfecta.

Elaboración de la masa para empanada

¡Vamos a por la base de nuestra empanada! Sigue estos pasos al pie de la letra y conseguirás una base perfecta lista para rellenar con nuestros deliciosos ingredientes.

1. Empezamos mezclando los ingredientes secos: harina, levadura y sal. Recuerda que es importante que estén bien integrados antes de pasar al siguiente paso. ¡Así evitaremos sorpresas desagradables!
2. A continuación, incorpora los ingredientes húmedos: agua y aceite de oliva. Ve incorporándolos poco a poco para evitar que se formen grumos y lograr una mezcla homogénea. Personalmente, encuentro que el aceite de oliva virgen extra proporciona un toque de sabor especial a la preparación.
3. Una vez tengamos todos los ingredientes mezclados, llega el momento de prepararla. Amasa durante unos minutos hasta que quede suave y elástica. Si notas que está pegajosa, puedes añadir un poco más de harina. ¡No te preocupes si no sale perfecta a la primera, con la práctica te convertirás en un experto amasador!
4. Deja reposar la masa durante al menos 30 minutos. Esto permitirá que la levadura haga su magia y crezca, obteniendo así una textura esponjosa y ligera. Mi truco es dejarla en un lugar cálido y alejado de corrientes de aire para acelerar el proceso.

Elaboración del relleno: ¡Morcilla y cebolla caramelizada, una delicia!

¡Vamos a preparar un relleno de morcilla y cebolla caramelizada que te dejará sin palabras! Esta combinación de sabores es simplemente deliciosa y estoy segura de que te encantará.

Cómo caramelizar la cebolla

Primero, vamos a poner manos a la obra con ella. Corta en juliana y cocina a fuego lento en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando esté transparente, añade el azúcar y deja que se caramelice a fuego lento durante unos minutos más. ¡Verás qué rica queda!

Preparación de la morcilla

Mientras se carameliza la cebolla, puedes aprovechar para cocer la morcilla. Solo tienes que ponerla en una cazuela con agua y dejar que se cueza durante unos 10 minutos. Una vez cocida, desmenúzala con un tenedor y ya tendrás lista para combinarla con la cebolla caramelizada.

¡Ya estamos listos para darle forma a nuestra empanada! Es más fácil de lo que piensas, solo sigue estos sencillos pasos:

1. Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 3 mm. No te preocupes si no queda perfecta, ¡con la práctica irás mejorando!
2. Coloca el delicioso relleno en el centro de la masa, dejando un borde de unos 2 cm. Puedes usar una cuchara o tus propias manos para hacerlo, lo importante es que quede bien distribuido.
3. Se humedece el borde con un poco de agua para sellar correctamente. Esto evitará que el relleno se salga durante el horneado.
4. Dobla sobre el relleno y presiona suavemente los bordes para sellarlos. No apliques mucha presión, solo lo suficiente para que quede bien cerrada.
5. Sella los bordes utilizando un tenedor o una forma decorativa. ¡Aquí puedes dejar volar tu creatividad!

¡Ya casi está! Ahora llega mi parte favorita: hornear nuestra empanada y darle el toque final para que quede perfecta.

1. Precalienta el horno a 180°C, ¡así tendrás todo listo para cuando la empanada esté lista para hornear!
2. Antes de meterla en el horno, no te olvides de pintar la superficie de la empanada con huevo batido. Esto le dará un bonito color dorado y la hará más apetitosa.
3. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente. Yo siempre lo hago a ojo, así que no te preocupes si se pasa un poco de tiempo.
4. Una vez lista, deja enfriar unos minutos antes de cortarla. ¡Esto hará que sea más fácil de cortar y más cómodo de comer!
5. Para una presentación atractiva, espolvorea un poco de perejil picado encima de la empanada antes de servirla. ¡Queda genial y le da un toque de color!