Croquetas de queso de cabra y cebolla caramelizada en Thermomix

Receta ↓ Ángela Solar

Si estás buscando una receta fácil y deliciosa para impresionar a tus invitados, no busques más. Estas croquetas de queso de cabra y cebolla caramelizada son la combinación perfecta de sabores y texturas. Con un exterior crujiente y un interior suave y cremoso, estas croquetas son irresistibles. Y gracias a Thermomix, la preparación es rápida y sencilla. ¡Anímate a probar esta receta y sorprende a todos tus seres queridos!

Ingredientes esenciales

Para que estas croquetas te queden de rechupete, aquí tienes los protagonistas que no pueden faltar:

• Queso de cabra – el alma de la receta, asegúrate de que sea de buena calidad para que el sabor sea inolvidable.
• Cebolla – la vamos a caramelizar hasta que quede dulce y tierna, un contraste perfecto con el queso.
• Harina y mantequilla – la base para una salsa suave y sedosa que envolverá el resto de los ingredientes.
• Leche – el líquido que dará la consistencia perfecta a nuestra bechamel. Yo prefiero usar leche entera para un sabor más rico.
• Pan rallado – para un exterior crujiente que haga sonar campanas en tu paladar.

Preparación de la cebolla caramelizada

Para conseguir una cebolla caramelizada perfecta, sigue estos pasos:

• Pela y corta la cebolla en juliana. Esto permitirá que se cocine uniformemente y se caramelice correctamente.
• Configura el Thermomix para pochar la cebolla a 120°C, con velocidad de cuchara, durante 15 minutos. El pochado a temperatura baja y durante un tiempo prolongado ayudará a que se ablande y desarrolle su sabor dulce natural.
• Añade una cucharada de azúcar y programa el Thermomix a 120°C, velocidad cuchara, durante 5 minutos más. El azúcar ayudará a acelerar el proceso de caramelización y dará un toque dulce adicional.

Elaboración de la bechamel, la base de nuestras croquetas

¡La bechamel es un clásico en la cocina, y para mí, siempre trae recuerdos de mi abuela cocinando en la cocina con una sonrisa! ¡Vamos a preparar juntos una bechamel suave y cremosa que será la base perfecta para nuestras croquetas y sorprenderá a todos tus invitados!

Recuerda, una buena bechamel puede marcar la diferencia en tus recetas. Así que sigue estos pasos y conseguirás un resultado espectacular.

1. Derrite la mantequilla en el vaso del Thermomix a 90°C, velocidad 1, durante 2 minutos. ¡El secreto está en no dejar de mezclar para evitar que se queme!
2. Agrega la harina y sofríe durante 1 minuto a 90°C, velocidad 2. Esto ayudará a eliminar el sabor a harina cruda y dará cuerpo a tu salsa blanca.
3. Vierte la leche y mezcla a velocidad 5, 100ºC durante 8 minutos, hasta obtener una salsa suave y homogénea. Mi truco es usar leche templada para evitar que se formen grumos y conseguir una textura perfecta.

Incorporación del queso de cabra y la cebolla caramelizada

¡Este es mi paso favorito de la receta! Me encanta el momento en que se unen queso de cabra y cebolla caramelizada para crear un sabor tan delicioso.

1. Comienza por incorporar el queso de cabra a la bechamel. Recuerda, el secreto está en no dejar de remover para que el queso se integre perfectamente y no se formen grumos. Verás cómo la bechamel se vuelve más cremosa y adquiere un tono amarillo pálido.
2. A continuación, añade la cebolla caramelizada y mezcla bien. Observa la transformación de la bechamel en una mezcla cremosa y sabrosa, con trocitos caramelizados dispersos en la masa.

Si quieres darle un toque extra a tu receta, ¡no dudes en añadir un poco de pimienta negra recién molida! Le dará un toque de sabor adicional que seguro que triunfará entre tus invitados. ¡No tengas miedo de experimentar y hacer esta receta tuya!

Formado y empanado de las croquetas

Una vez que la mezcla esté fría, comienza a formar las croquetas. Para ello, humedece tus manos ligeramente para evitar que la masa se pegue.

Una vez formadas, pásalas por harina, huevo batido y pan rallado. Esto les dará una capa crujiente y deliciosa.

Consejo: Si tienes tiempo, deja reposar las croquetas en la nevera durante al menos 30 minutos antes de freírlas. Esto ayudará a que la capa exterior se adhiera mejor y se mantengan compactas durante la fritura.

Fritura y presentación

• Fríe: Sumérgelas en abundante aceite caliente hasta que adquieran un color dorado y crujiente.
• Escurre el exceso de aceite: Coloca las frituras sobre papel absorbente para eliminar la grasa sobrante y sirve inmediatamente para mantener su textura crujiente.
• Personaliza la presentación: Agrega tu toque personal al momento de servir, espolvoreando perejil picado, acompañándolas con una salsa casera o presentándolas en una bonita fuente.