Atún con cebolla caramelizada
¡Este plato de atún con cebolla caramelizada es delicioso, tierno y dulce! Esta receta es perfecta para una cena rápida y fácil.
Los imprescindibles de la receta
Para esta delicia de atún con cebolla caramelizada, estos son los protagonistas que no pueden faltar:
- Atún – Escoge un buen lomo de atún, fresco y de calidad, que será la estrella del plato. Si tienes la oportunidad, elige el atún rojo, su sabor y textura son incomparables.
- Cebolla dulce – La preferida para caramelizar, ya que su sabor se intensifica y aporta una suavidad increíble al paladar.
- Azúcar – Un toque de azúcar moreno es mi secreto para una caramelización perfecta; aunque si prefieres un toque más suave, el azúcar blanco también funciona de maravilla.
- Aceite de oliva – No escatimes en la calidad del aceite, un buen virgen extra hará brillar cada bocado.
- Sal – Una pizca de este condimento realzará los sabores y equilibrará la dulzura de la cebolla caramelizada.
Preparación de la cebolla caramelizada: ¡un toque dulce y crujiente!
La cebolla caramelizada es una de mis preparaciones favoritas, y en este plato de atún le da un toque dulce y crujiente que lo hace irresistible. Te voy a contar cómo prepararla paso a paso, ¡así que toma nota!
Pica la cebolla: Lo primero que vamos a hacer es picar la cebolla en juliana fina. Yo suelo usar una cebolla dulce, ya que su sabor se intensifica al caramelizar y queda más suave al paladar. Pero si no tienes dulce a mano, una normal también te servirá.
Carameliza con azúcar y aceite de oliva: En una sartén a fuego medio, añade un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente, incorpora la cebolla picada. Remueve de vez en cuando para que no se queme y, cuando esté transparente, añade una cucharada de azúcar moreno. Mi secreto para una caramelización perfecta es dejar que se cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos, hasta que quede bien caramelizada y con un color dorado intenso.
Cocción del atún: ¡Consigue el perfecto sellado y punto!
El atún es una de mis proteínas favoritas, y cuando se sella correctamente en una sartén, ¡es una delicia! Te voy a compartir mi método infalible para conseguir el perfecto sellado y punto del atún, ¡así que presta atención!
Sellado en una sartén: Lo primero que vamos a hacer es calentar una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente, añade un poco de aceite (Yo prefiero este por su sabor y propiedades, pero puedes usar el que prefieras). Coloca el atún en la sartén y déjalo sellar durante 1-2 minutos por cada lado.
Ajuste de punto: El punto es algo subjetivo, así que te recomiendo ir probándolo hasta que consigas el que más te guste. Si te gusta más hecho, déjalo cocinar un poco más; si prefieres más crudo en el centro, sácalo de la sartén después de sellar.
¡Y ya está! Ahora solo te queda emplatar el atún sobre la caramelizada y disfrutar de este plato delicioso.
¡Emplatado: el toque final a tu delicioso plato!
¡Ya casi lo tienes! Solo queda el emplatado, que es el toque final a tu delicioso plato de atún con cebolla caramelizada. Te voy a contar cómo presentarlo de la mejor manera para que triunfes en tu cena.
Coloca el atún sobre la cebolla caramelizada: Lo primero que vamos a hacer es colocar la cebolla en el centro del plato. A continuación, pon el atún sellado encima de ella. Si prefieres, puedes cortarlo en rodajas finas antes de emplatarlo.
Decoración y presentación final del plato: Para darle un toque especial, espolvorea un poco de perejil picado por encima. También puedes añadir unas gotas de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal marina. Si quieres darle un toque de color, puedes añadir unas rodajas de lima o limón y unas hojas de albahaca fresca.
¡Y ya está! Tu plato está listo para disfrutarlo. ¡Buen provecho!
Receta
Atún con cebolla caramelizada
Tiempo de preparación: 20 minutos
Una receta sencilla y deliciosa para disfrutar del atún con un toque dulce y sabroso.
Ingredientes
- 2 filetes de atún de aproximadamente 150 g cada uno
- 1 cebolla grande
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de sal marina
Instrucciones paso a paso
- Comienza pelando y picando finamente la cebolla. Reserva.
- En una sartén a fuego medio, añade 2 cucharadas de aceite de oliva y la cebolla picada. Cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Agrega el azúcar moreno a la sartén y mezcla bien. Continúa cocinando a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos, o hasta que la cebolla tenga un color dorado intenso. Si es necesario, puedes añadir una cucharada más de aceite de oliva.
- Mientras tanto, calienta una antiadherente a fuego alto. Sella los filetes de atún durante 1-2 minutos por cada lado, dependiendo de cómo prefieras el punto. Recuerda que debe quedar jugoso en el interior.
- Para servir, pon una cama de cebolla en el fondo del plato y coloca el atún encima. Decora con unas hojas de perejil fresco y una pizca de sal marina.
Notas:
- Si prefieres un sabor más suave, puedes utilizar azúcar blanco en lugar de azúcar moreno para caramelizar.
- Acompaña el atún con cebolla caramelizada junto a unas patatas asadas o un arroz blanco para un plato más completo.
- Este plato se puede servir tanto como entrante como plato principal, dependiendo del tamaño de los filetes y las porciones.