Empanadillas de queso de cabra y cebolla caramelizada

Receta ↓ Ángela Solar

Estas empanadillas de queso de cabra y cebolla caramelizada son una delicia. La combinación de la cremosidad del queso de cabra y la dulzura de la cebolla caramelizada crean un sabor y textura irresistibles. Además, son fáciles y rápidas de hacer, ¡perfectas para una cena entre semana!

Los ingredientes imprescindibles

¡Manos a la obra con estos ingredientes esenciales para tus empanadillas de queso de cabra y caramelizada! Son la clave para un resultado que te dejará con ganas de más.

• Queso de cabra – ¡El alma de la fiesta! Busca uno cremoso y con carácter, que al fundirse en la boca, te transporte a las montañas.
• Cebolla – Caramelízala con amor y paciencia hasta que adquiera ese tono dorado y una dulzura que enamora. ¡Es el contrapunto perfecto!
• Masa para empanadillas – Ya sea que te animes a prepararla tú mismo o prefieras la comodidad de la comprada, lo importante es que sea resistente y manejable. ¡Que no se te rompa al rellenar!

Haz la masa

¡La masa es el verdadero héroe de nuestras empanadillas de queso de cabra y cebolla caramelizada! Sigue estos sencillos pasos para preparar una masa suave y elástica que hará que tus empanadillas sean todo un éxito.

Recuerda, la clave está en mezclar los ingredientes con cariño y paciencia. Yo siempre utilizo harina de trigo normal, pero si quieres darle un toque diferente, puedes probar con harina integral o de espelta.

1. Combina los ingredientes (harina, agua y una pizca de sal) en un recipiente hasta lograr una textura suave y elástica. ¡No te preocupes si se pega un poco a las manos! Eso indica que está lista para trabajarla.
2. Amasa durante unos minutos, hasta que esté lisa y homogénea. Puedes hacerlo sobre una superficie enharinada o directamente en el bol. Si se pega demasiado, no dudes en añadir un poco más de harina.
3. Deja reposar la masa durante al menos 30 minutos para que se relaje y sea más fácil de manipular. ¡Aprovecha este tiempo para preparar el delicioso relleno de queso de cabra y cebolla caramelizada!

Si no quieres complicarte, siempre puedes usar obleas para empanadillas compradas. 

¡Elaboración del relleno, una delicia de queso de cabra y cebolla caramelizada!

Este paso es mi favorito porque ¡es cuando nuestras empanadillas adquieren todo su sabor! Empezaremos caramelizando la cebolla con mimo y paciencia, ya que este proceso potenciará su dulzura natural.

• Cortar la cebolla en trozos pequeños. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y añádela. Cocina durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierna y transparente.
• Añade azúcar moreno y cocina por 10 minutos más, hasta que esté dorada y caramelizada. Sazona con sal y pimienta negra al gusto y retira del fuego. Deja enfriar.

Una vez dorada y caramelizada, mezclamos suavemente con el queso de cabra, aportando cremosidad y un toque característico. Si te gusta experimentar, puedes probar a añadir un poco de azul o feta para darle un sabor más intenso.

Antes de rellenarlas, sazonamos el relleno con sal y pimienta al gusto y lo dejamos enfriar. Esto hará que sea más fácil de manejar y evitará el ablandamiento excesivo.

¡Ahora viene la parte divertida! Extiende la masa con un rodillo hasta obtener un grosor uniforme, como si estuvieras preparando una tarta. Recuerda, cuanto más fina, más crujiente será la empanadilla.

Rellena las empanadillas con la deliciosa mezcla de cabra y cebolla caramelizada que hemos preparado con tanto cariño. ¡No olvides sellar bien los bordes! Puedes hacerlo presionando con un tenedor o con los dedos.

Si quieres darle un toque especial, decora las empanadillas con un hilo de masa o con diseños utilizando un cortapastas. Hornea a 180°C durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. ¡Disfruta de esta delicia en compañía de tus seres queridos!